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zkbhj - 凯冰科技站长
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zkbhj - 凯冰科技站长
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“生抽”生抽颜色比较淡,呈红褐色。是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸。生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜等加工较清淡食物的时候用得多。生抽是以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成。其产品色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,体态清澈透明,风味独特。
总之,“老抽”是做“红烧”的,“生抽”是做凉拌或清蒸的。
还要给你推荐一种特殊的生抽,叫“蒸鱼豉油”,是专门蒸鱼用的,比一般的生抽味道要好。